La magia del café de especialidad.

De la semilla a la taza.

¿Ya habias escuchado sobre el café de especialidad?... ¿No?...aquí te explicamos qué es y en qué se diferencia del café gourmet.

Así como en el vino, en el café de especialidad existe un proceso de calificación el cual es llamado “catación”. Todos los granos de café se pueden clasificar sobre un puntaje de 100 y de acuerdo con la Specialty Coffee Association (SCA), el café de especialidad es café Arábica con una puntuación de taza de 80 + puntos y debe ser catado por un "Q grader certificado".

En el café de especialidad los granos no pueden tener muchos defectos; se necesitan cultivar cuidadosamente las plantas de café y cosechar en el momento adecuado. Los productores deben cumplir con las mejores prácticas de procesamiento y también se deben seguir excelentes protocolos de almacenamiento para lograr la calidad requerida en cada etapa.

La calidad y el buen trabajo deben hacerse en todas las etapas de la cadena, desde la semilla hasta la taza.

Esto diferencia a la especialidad del café “gourmet”, que no tiene una definición estricta. El café gourmet podría ser de alta calidad, o podría ser simple comercialización.

Bueno... ¿y qué es el café Arábica que se utiliza en un café de especialidad?

El café arábica es una especie de arbustos de la familia Rubiaceae, abarca casi el 60% de la producción mundial de café y es el más apetecido por sus características y atributos. En promedio la cafeína del grano Arábica está entre el 0,8% y el 1,4%.

En el café de especialidad podemos encontrar variedad de sabores, aromas y texturas; así que esto es lo que lo vuelve muy interesante, ya que nos permite vivir una experiencia diferente y única al tomar una taza de café.

Al final todo se trata de crear un buen café y para todos (productores, tostadores, Q graders y baristas) el objetivo es el mismo. La magia del café de especialidad la hacemos todos.

Escríbenos en los comentarios si has probado el café de especialidad y compartenos tu experiencia.